Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
3 càs de miel d’acacia
1/2 jus de citron
1 échalotes hachée
Piment d'Espelette
1 càc de cannelle
1 càc de baies roses concassées
1 pincée de cumin
1 càc de sauce soja
Préparation :
1. Dans une bol, mettre le miel d’acacia, le piment d'Espelette, la cannelle, les baies roses, la cumin et la sauce soja et mélanger le tout.
2. Dans un plat, disposer les magrets de canard et les badigeonner généreusement de la marinade. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes (minimum).
3. Faire cuire les magrets au four, 20 minutes à 210°C. Penser à les retourner en cours de cuisson et à les arroser de marinade. Il faut que les magrets soient bien dorés à la surface et encore rosé au centre. En fin de cuisson, emballer les magrets dans du papier et laisser les reposer.
4. Récupérer la sauce et le jus de viande. Faire réduire dans un poêlon et crémer selon le goûts.
4. Trancher les magrets (1/2 magrets par personne) et napper les de sauces au miel.
Servir avec un tatin de chicon, purées de légumes, de pommes de terre, etc.
